Η Εικόνα του Αγίου Φανουρίου της Παμφίλης

Δέκα χρόνια πριν στο 19^ο φύλο της εφημερίδας «Νέα του Δοξάτου» είχαμε γράψει:

Μια όμορφη ιστορία μας διηγήθηκε η φίλη μας Μαρίκα Ζάχαρη καθώς μας φίλευε από τη διαβασμένη φανουρόπιτα αφιερωμένης  στον εγγόνο της, που απολύθηκε από φαντάρος.

Φανερώνει ο Άγιος. Φανερώνει χαμένα αντικείμενα ή φανερώνει στους νέους τον-την σύντροφό τους. Χαρακτηριστική η ιστορία που μας διηγήθηκε η κυρά Μαρίκα για την Παμφίλη Χατζησταύρου

Έχασε τον άνδρα της κατά το πρώτο ολοκαύτωμα του Δοξάτου στις 30 Ιουνίου το 1913.

Και μέσα σε 40 ημέρες και τα 3 παιδιά της. Παρηγοριά της τα ανίψια της και μια μηχανή πλεξίματος . Χάθηκε όμως κι αυτή και ήταν απαρηγόρητη η Παμφίλη. Εξορισμένη μετά τα γεγονότα , επέστρεφε με το καράβι από τον τόπο της εξορίας.

Στο καράβι πουλούσαν εικόνες.

Και μαζί με τις εικόνες και μια φράση πλανιόταν παντού:

Η εικόνα θα πήγαινε σ’ όποιον είχε μεγάλη πίστη και θα γινόταν ένα θαύμα.

Από μόνη της η εικόνα θα τράβαγε το νόμισμα.

Το άκουσε η Παμφίλη και πίστεψε. Προσκύνησε την εικόνα, παρακάλεσε τον Άγιο με όλη τη δύναμη της ψυχής της να της φανερώσει τη χαμένη μηχανή και τοποθέτησε πάνω στην εικόνα την ταπεινή δραχμούλα. Δεν είχε τίποτα άλλο.

Και το θαύμα έγινε:

Η εικόνα τράβηξε τη δραχμή, που κόλλησε επάνω στην επιφάνεια της εικόνας, και από τότε αποτελεί αδιάψευστη μαρτυρία.

Επέστρεψε με την εικόνα στο Δοξάτο. Βρήκε τη μηχανή της και ευχαρίστησε τον Άγιο.

Κάθε χρόνο από τότε έκανε φανουρόπιτα και πήγαινε στον ιερό ναό της Αγίας Παρασκευής στη Μπόργιανη για το καθιερωμένο διάβασμα. Ντρεπόταν στο Δοξάτο να μην την κοροϊδέψουν οι συγχωριανοί της. Με τη μηχανή της όμως έπλεξε κάλτσες και φανέλες. Με τη μηχανή αυτή βοήθησε και τα ανίψια με τις οικογένειές τους.

Η παραδοσιακή συνταγή της φανουρόπιτας:

1φλιτζάνι αλισίβα (σταχτόνερο)

1 φλ. σπορέλαιο

1φλ ζάχαρη

Καρύδια, σταφίδες, γαρύφαλλο και κανέλλα

Μπαίκιν

Αλεύρι μισό κιλό περίπου. Για να γίνει μια λεία ζύμη.

Προσεκτικά ρίχνει κανείς το ζεστό λάδι στην αλισίβα και μετά λίγο-λίγο το αλεύρι για να γίνει μια τριφτή ζύμη. Στη συνέχεια προστίθενται και τα άλλα υλικά.

Με μυτερό μαχαίρι χαράζονται τα κομμάτια σε σχήμα ρόμβου πριν το ψήσιμο.

Με τις ευχές του Αγίου για υγεία και ευτυχία, ευημερία και προκοπή όλων μας